Rostbraten (Rib-Eye-Steak) Dry-Aged

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    Durchwachsenes und dadurch zartes, saftiges Fleisch zum Kurzbraten. Besonders aromatisch durch Reifung nach der Dry-Aging-Methode. Hochwertiges Bio Qualitätsfleisch aus Österreich. Fein aromatisch, saftig, zart, dennoch fest, wunderschön marmoriert und von erfahrenen Fleischern handwerklich verarbeitet. Bei der aufwändigen Dry-Aging-Methode werden die Rinderrücken am Knochen hängend (ohne Schimmelbildung) bei optimalen Bedingungen 35 bis 42 Tage an der Luft gereift! Bei konstant niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit verliert das Fleisch an Gewicht, vor allem Wasser. Aber es gewinnt enorm an Geschmack!

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